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LA HERMOSAHISTORIA de Brasseurs Savoyards

DE LA AVENTURA CON A MAYÚSCULA DE LA CERVEZA ARTESANAL Y LA E MAYÚSCULA DE ECOLÓGICA, SOLO HAY UN PASO. PERO UN PASO DE GIGANTE EN LA HISTORIA DE BRASSEURS SAVOYARDS, SEDIENTOS DE CALIDAD, DE LA ELBORACIÓN DE CERVEZA TRADICIONAL E INNOVACIÓN CERVECERA.

Band of brothers

Retomada por Antoine y Etienne Onorati, dos hermanos amantes de la cerveza y los productos orgánicos, la cervecería de Brasseurs Savoyard, que estaba atravesando por dificultades, entró en una nueva dimensión el 4 de febrero de 2014. La de las burbujas ecológicas. Solo se conservó el nombre original. El nombre «Brasseurs Savoyards» ya era una marca fuerte que valía más que mil palabras.

Todo estaba en el nombre. Los conocimientos y la experiencia en la elaboración de cervezas, la dimensión local y artesanal de la cervecería y el orgullo de producir productos locales. ¿Por qué cambiarlo? Por ello, los hermanos Onorati mantuvieron el nombre de Brasseurs Savoyards para devolverle su gloria original. El objetivo era la calidad, unas cervezas 100 % ecológicas e innovadoras, pero auténticas, al estilo de las Craft Breweries de Estados Unidos, por tanto, una cervecería que responde a 3 criterios fundamentales: escala humana, independiente y tradicional.

Además del nombre de Brasseurs Savoyards, también conservaron la sala de elaboración de la cerveza y se deshicieron del resto del pasado. Todo lo demás cambió después de su llegada: la línea de embotellado de la cerveza, el diseño de etiquetas de las botellas, el nombre de los productos con la creación de nuevas gamas de cerveza, el envase y, por supuesto, las recetas.

LOS MAESTROS CERVECEROS

De forma indisociable a este audaz cambio radical y esta apuesta por el futuro de la cerveza ecológica y artesanal, la contratación de un experimentado maestro cervecero. Claude Thiery, con 35 años de elaboración de cerveza a sus espaldas para algunas cervecerías de renombre o para él mismo, se unió a la aventura desde el principio para aportar su experiencia y conocimientos y su toque de genio a las cervezas ya existentes: rubia, blanca, ambarina, oscura, génépi y de arándano.

Tras 2 años de actividad, Brasseurs Savoyards ha creado una gama más elaborada, al estilo «craft» e inspirada en diferentes países (EE.UU., Bélgica...): la Nonne (monja). Un nombre que puede parecer incongruente. Sin embargo, la cerveza desde siempre ha sido una historia de mujeres. Las cervezas de abadía desde hace siglos han formado parte del patrimonio cervecero y de su historia en efervescencia permanente.

Hildegarde de Bingen, una benedictina con B mayúscula de botánica y cervezóloga antes de que se inventara el término, tuvo la gran idea de introducir el lúpulo en las cervezas de la época a base de cereales. ¡Más que una evolución, una revolución! Añadiendo a esta bebida un amargor y una complejidad nueva, le da a la cerveza un nuevo destino. Lo suficiente para que Brasseurs Savoyards decidiera homenajearla en la gama La Nonne, a la venta a partir de 2016. La primera cerveza de la gama era Nonne Triple y a esta le siguió de cerca la Nonne IPA (India Pale Ale). La gama se amplió después con nuevas cervezas: la Nonne ABI (Authentic Belgian Inspiration) y la Nonne APA (American Pale Ale) a finales de 2017.

REYES DE LOS CONCURSO

Pronto, Brasseurs Savoyards participó en concursos y ganó muchos premios: Concours Général Agricole (Salon de l’Agriculture) 2016/2017/2018, World Beer Awards, France Bière Challenge… su equipo ampliado disfrutó de un buen trago de cerveza para celebrar estos premios, el cual incluye tantos amantes de la cerveza como miembros. Esto les permitió encontrar más espacio para su bonita aventura. Debido a su éxito, Brasseurs Savoyards se trasladó a Alby-sur-Chéran el verano de 2017, a unas instalaciones de 2,5 veces más grandes que las anteriores.

Y, en la nueva cervecería, también acogieron 7 nuevas cubas en 2018, ampliando el número de cubas a 19. ¡Casi tantas como empleados! Esto les permite desarrollar nuevas ideas y cervezas ecológicas de alta calidad, más que las artesanales tradicionales.

Porque lo que no cambia son los valores de la compañía, en el corazón del ADN de Brasseurs Savoyards: el respeto del medio ambiente, el amor por el sector cervecero con el respecto del producto y el cliente, la voluntad de desarrollar una compañía familiar conservando este espíritu de fraternidad, la integridad avanzada y el evidente deseo de crear productos saludables para el consumo diario.

Como has entendido,
Brasseurs Savoyards es una combinación de personalidades, maltas y cereales y una historia que crece con el paso del tiempo ya que se necesita tiempo para que la empresa cervecera, al igual que sus cervezas, pueda dar lo mejor de sí misma.