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GAMa ABBé

La profesión de maestro cervecero es un arte que no se aprende en los libros. Requiere un control total de su entorno, tener en cuenta cada factor para garantizar la copia de carbón de lo que se pretende al elaborar cada receta: selección de materias primas, composición mineral ideal del agua, control de las temperaturas, etc. El maestro cervecero es la pieza central de un edificio, el druida que, gracias a su experiencia, representa un papel vital en la sostenibilidad de la cervecería garantizando una estabilidad y una calidad ejemplares.

Como el abad encargado de un monasterio, supervisa y es respetado dentro de una institución que confía en él como hombre de fe.

Estos hombres de fe, y a menudo mujeres, han participado en gran medida en la evolución secular cervecera. Técnicas de fermentación del cultivo y el uso del lúpulo, nos ofrecen una herencia colosal y en la actualidad nos permiten disfrutar de miles de combinaciones aromáticas.

Por tanto, la labor de estas personas, oculta demasiado a menudo y que atraviesa las épocas, es indispensable para una sociedad donde la cerveza se coloca como la bebida alcohólica más consumida del mundo. Como una oda al maestro cervecero o al abad, la diferencia es pequeña ya que estos hombres comparten o han compartido la misma religión: la de la naturaleza universal de esta bebida, de este «pan líquido» convertido en símbolo de cordialidad, placer y armonía.